portraitofyomama.com – Hainanese Chicken Rice adalah salah satu hidangan yang paling ikonik dan dicintai di Malaysia. Meskipun berasal dari Hainan, China, hidangan ini telah diadopsi dan dimodifikasi oleh komunitas Tionghoa di Malaysia, dan kini menjadi bagian tak terpisahkan dari kuliner Malaysia. Artikel ini akan membahas asal-usul Hainanese Chicken Rice, bahan-bahan yang digunakan, cara pembuatannya, serta tempat-tempat terbaik untuk mencicipi hidangan ini di Malaysia.
Asal-Usul Hainanese Chicken Rice
Hainanese Chicken Rice pertama kali diperkenalkan oleh para imigran dari provinsi Hainan di China yang datang ke Asia Tenggara, termasuk Malaysia, pada awal abad ke-20. Hidangan ini kemudian diadaptasi dengan bahan-bahan lokal dan metode memasak yang disesuaikan dengan selera setempat. Di Malaysia, Hainanese Chicken Rice dikenal dengan nasi yang gurih, ayam yang lembut, dan saus yang khas.
Bahan-Bahan Hainanese Chicken Rice
Berikut adalah bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat Hainanese Chicken Rice:
Untuk Ayam:
- 1 ekor ayam utuh
- Garam secukupnya
- 2-3 iris jahe
- 2-3 batang daun bawang
- Air secukupnya untuk merebus
Untuk Nasi:
- 2 cangkir beras
- 2-3 siung bawang putih, cincang halus
- 2-3 iris jahe
- 2 sendok makan minyak ayam atau minyak sayur
- Kaldu ayam (dari air rebusan ayam)
- Garam secukupnya
Untuk Saus:
- Saus jahe: Campuran jahe parut, minyak panas, dan garam.
- Saus cabai: Campuran cabai merah, bawang putih, cuka, gula, dan garam.
- Kecap asin atau kecap manis: Untuk menambah cita rasa.
Cara Membuat Hainanese Chicken Rice
1. Mempersiapkan Ayam
- Bersihkan Ayam: Cuci bersih ayam utuh dan gosok dengan garam untuk membersihkan kulitnya.
- Rebus Ayam: Rebus air dalam panci besar, tambahkan jahe dan daun bawang. Masukkan ayam dan masak dengan api sedang hingga ayam matang, sekitar 30-40 menit.
- Dinginkan Ayam: Angkat ayam dari panci dan rendam dalam air es selama beberapa menit untuk menghentikan proses memasak dan menjaga kelembutan daging. Tiriskan ayam dan olesi dengan sedikit minyak untuk menjaga kelembapannya.
2. Mempersiapkan Nasi
- Tumis Bumbu: Panaskan minyak ayam atau minyak sayur dalam wajan, tumis bawang putih dan jahe hingga harum.
- Masak Nasi: Tambahkan beras yang sudah dicuci ke dalam wajan, aduk hingga beras terlapisi minyak dan bumbu. Pindahkan beras ke dalam rice cooker, tambahkan kaldu ayam sesuai takaran air untuk memasak nasi, dan tambahkan sedikit garam. Masak nasi hingga matang.
3. Mempersiapkan Saus
- Saus Jahe: Campurkan jahe parut dengan sedikit minyak panas dan garam, aduk rata.
- Saus Cabai: Haluskan cabai merah dan bawang putih, tambahkan cuka, gula, dan garam sesuai selera.
- Kecap Asin/Manis: Siapkan kecap asin atau kecap manis dalam mangkuk kecil.
4. Menyajikan Hainanese Chicken Rice
- Potong Ayam: Potong ayam menjadi bagian-bagian kecil dan letakkan di piring saji.
- Sajikan Nasi: Sajikan nasi yang telah matang dalam piring terpisah.
- Tambahkan Saus: Sajikan saus jahe, saus cabai, dan kecap asin/manis dalam mangkuk kecil.
- Tambahkan Kaldu: Sajikan kaldu ayam yang tersisa sebagai sup pendamping.
Tempat-Tempat Terbaik untuk Mencicipi Hainanese Chicken Rice di Malaysia
1. Restoran Nam Heong Chicken Rice (Ipoh)
Nam Heong adalah salah satu tempat terbaik untuk menikmati Hainanese Chicken Rice di Ipoh. Terkenal dengan ayam yang lembut dan nasi yang gurih.
2. Restoran Loke Yun (Ampang, Kuala Lumpur)
Restoran ini telah berdiri selama lebih dari 50 tahun dan terkenal dengan Hainanese Chicken Rice yang autentik dan lezat.
3. Restoran Onn Kee (Ipoh)
Restoran ini juga dikenal sebagai salah satu tempat terbaik untuk mencicipi Hainanese Chicken Rice di Ipoh dengan rasa yang khas dan konsisten.
4. Restoran Swee Kee (Kuala Lumpur)
Swee Kee menyajikan Hainanese Chicken Rice dengan cita rasa yang khas dan telah menjadi favorit banyak orang di Kuala Lumpur.
5. Restoran Lou Wong (Ipoh)
Lou Wong adalah destinasi kuliner yang wajib dikunjungi bagi pecinta Hainanese Chicken Rice di Ipoh, dengan nasi yang gurih dan ayam yang lembut.
Hainanese Chicken Rice adalah hidangan yang ikonik dan dicintai di Malaysia. Dengan kombinasi nasi gurih, ayam yang lembut, dan saus yang khas, hidangan ini menawarkan pengalaman kuliner yang memanjakan lidah. Baik di restoran terkenal maupun di rumah, Hainanese Chicken Rice selalu menjadi pilihan yang lezat dan memuaskan. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda dapat mencoba membuat Hainanese Chicken Rice sendiri di rumah atau menikmati kelezatannya di restoran terbaik di Malaysia. Selamat menikmati!