Mengenal Makanan Suku di Armenia: Dari Yezidi hingga Rusia

portraitofyomama.com – Armenia, negara yang terletak di persimpangan Eropa dan Asia, memiliki sejarah panjang dan kaya yang mencerminkan perpaduan budaya dan tradisi. Salah satu aspek yang paling menarik dari keragaman budaya ini adalah kuliner suku-suku yang tinggal di Armenia. Di antara suku-suku ini, Yezidi dan Rusia memiliki keunikan dan kelezatan kuliner yang patut untuk dikenali. Artikel ini akan membawa Anda mengenal lebih dalam tentang makanan suku Yezidi dan Rusia di Armenia, mulai dari bahan-bahan utama, cara memasak, hingga cara menikmati hidangan tersebut.

Makanan Suku Yezidi di Armenia

1. Sejarah dan Budaya Yezidi
   • Asal-Usul: Yezidi adalah kelompok etnis dan agama yang berasal dari wilayah Kurdistan, yang mencakup bagian dari Irak, Suriah, dan Iran. Mereka telah menetap di Armenia selama berabad-abad, membawa serta tradisi dan budaya kuliner mereka.
   • Keunikan Kuliner: Masakan Yezidi di Armenia mencerminkan perpaduan antara tradisi kuliner Yezidi dan pengaruh lokal Armenia. Hidangan mereka kaya akan rempah-rempah dan bahan-bahan alami.
2. Hidangan Khas Yezidi
   • Qawarma
     • Deskripsi: Qawarma adalah hidangan daging yang dimasak lambat dengan lemak domba atau sapi yang diawetkan. Hidangan ini sering disajikan dengan roti atau nasi.
     • Cara Memasak: Daging domba atau sapi dipotong-potong dan dimasak dalam lemaknya sendiri dengan tambahan bawang, garam, dan rempah-rempah hingga empuk dan lezat. Qawarma dapat disimpan dalam waktu lama, menjadikannya hidangan yang praktis untuk musim dingin.
   • Kip
     • Deskripsi: Kip adalah sejenis roti pipih khas Yezidi yang dibuat dari adonan tepung gandum dan air, yang kemudian dipanggang di atas batu panas atau oven tanah liat.
     • Cara Memasak: Adonan tepung gandum dan air diuleni hingga halus, kemudian dibentuk menjadi bola-bola kecil yang dipipihkan. Roti ini kemudian dipanggang di atas batu panas atau dalam oven tanah liat hingga matang dan renyah.
   • Dolma
     • Deskripsi: Dolma adalah hidangan yang terdiri dari daun anggur yang diisi dengan campuran daging cincang, nasi, dan rempah-rempah. Hidangan ini mirip dengan dolma Armenia tetapi dengan variasi bumbu khas Yezidi.
     • Cara Memasak: Daun anggur direbus hingga lunak, kemudian diisi dengan campuran daging cincang, nasi, bawang, dan rempah-rempah. Dolma kemudian digulung dan dimasak dalam panci dengan tambahan kaldu hingga matang.
3. Cara Menikmati Hidangan Yezidi
   • Pendamping: Hidangan Yezidi sering disajikan dengan roti tradisional seperti lavash atau kip. Salad segar dan yogurt juga sering menjadi pendamping yang populer.
   • Acara Khusus: Hidangan Yezidi sering disajikan pada acara-acara khusus seperti perayaan keagamaan dan pernikahan. Makanan ini mencerminkan nilai-nilai kebersamaan dan tradisi keluarga yang kuat dalam budaya Yezidi.

Makanan Suku Rusia di Armenia

1. Sejarah dan Budaya Rusia di Armenia
   • Asal-Usul: Komunitas Rusia di Armenia sebagian besar berasal dari masa Kekaisaran Rusia dan Uni Soviet, ketika banyak orang Rusia menetap di Armenia untuk bekerja atau mencari perlindungan dari konflik.
   • Keunikan Kuliner: Masakan Rusia di Armenia mencerminkan pengaruh dari tradisi kuliner Rusia yang kaya, dengan penyesuaian terhadap bahan-bahan lokal dan selera Armenia.
2. Hidangan Khas Rusia
   • Borscht
     • Deskripsi: Borscht adalah sup bit yang terkenal dalam masakan Rusia. Sup ini biasanya disajikan panas dengan tambahan krim asam dan dill sebagai hiasan.
     • Cara Memasak: Bit, wortel, bawang, dan kentang dimasak dalam kaldu daging atau sayuran. Sup ini dibumbui dengan garam, lada, dan cuka untuk memberikan rasa asam yang khas. Krim asam dan dill ditambahkan saat penyajian.
   • Pelmeni
     • Deskripsi: Pelmeni adalah pangsit daging khas Rusia yang diisi dengan campuran daging sapi atau babi, bawang, dan rempah-rempah. Pangsit ini biasanya disajikan dengan mentega atau krim asam.
     • Cara Memasak: Adonan tepung dan air diuleni hingga halus, kemudian digulung dan dipotong menjadi lingkaran kecil. Isian daging cincang dimasukkan ke dalam adonan dan dibentuk menjadi pangsit. Pelmeni kemudian direbus hingga matang dan disajikan dengan mentega atau krim asam.
   • Olivier Salad
     • Deskripsi: Olivier Salad, juga dikenal sebagai Russian Salad, adalah salad yang terdiri dari kentang, wortel, kacang polong, telur, dan daging yang dicampur dengan mayones. Salad ini sangat populer pada perayaan dan acara keluarga.
     • Cara Memasak: Semua bahan direbus hingga matang, kemudian dipotong dadu dan dicampur dengan mayones. Salad ini biasanya disajikan dingin sebagai hidangan pembuka atau lauk.
3. Cara Menikmati Hidangan Rusia
   • Pendamping: Hidangan Rusia sering disajikan dengan roti hitam atau roti gandum. Krim asam dan dill adalah pendamping yang umum untuk banyak hidangan Rusia.
   • Acara Khusus: Hidangan Rusia sering disajikan pada perayaan seperti Natal, Tahun Baru, dan Paskah. Makanan ini mencerminkan tradisi dan budaya Rusia yang kaya.

Armenia adalah negara yang kaya akan keragaman budaya dan tradisi kuliner. Suku Yezidi dan Rusia yang tinggal di Armenia telah membawa serta hidangan-hidangan khas mereka, yang kini menjadi bagian dari mozaik kuliner Armenia. Dari Qawarma dan Kip Yezidi hingga Borscht dan Pelmeni Rusia, setiap hidangan mencerminkan sejarah, tradisi, dan keunikan budaya masing-masing suku. Menikmati makanan suku-suku ini tidak hanya memanjakan lidah, tetapi juga memperkaya pemahaman kita tentang keragaman budaya dan kekayaan kuliner Armenia.