portraitofyomama.com – Balachaung adalah salah satu sambal khas Myanmar yang terkenal dengan rasa gurih, pedas, dan sedikit manis. Terbuat dari bahan-bahan sederhana seperti udang kering, bawang putih, bawang merah, dan cabai, sambal ini mampu memberikan sentuhan rasa yang kaya pada berbagai hidangan. Balachaung sering digunakan sebagai pelengkap nasi, mie, atau bahkan sebagai camilan. Artikel ini akan membahas asal-usul Balachaung, bahan-bahan yang digunakan, cara pembuatannya, serta cara menikmatinya.
Asal-Usul Balachaung
Balachaung adalah sambal tradisional dari Myanmar yang memiliki akar budaya dan kuliner yang kuat. Meskipun mirip dengan sambal dari negara-negara Asia Tenggara lainnya, Balachaung memiliki cita rasa unik yang mencerminkan bahan-bahan lokal dan cara memasak khas Myanmar. Sambal ini umumnya disajikan sebagai pelengkap untuk hidangan utama, menambah rasa dan aroma yang menggugah selera.
Bahan-Bahan untuk Membuat Balachaung
Berikut adalah bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat Balachaung:
Bahan Utama:
- 100 gram udang kering
- 6-8 siung bawang putih, cincang halus
- 6-8 butir bawang merah, cincang halus
- 4-6 cabai merah (sesuai selera), cincang halus
- 2-3 sendok makan terasi (belacan), bakar sebentar
- 2 sendok makan minyak goreng
- 1 sendok makan gula pasir
- Garam secukupnya
- Perasan air jeruk nipis (opsional)
Bahan Tambahan (opsional):
- 2-3 sendok makan kelapa parut, sangrai hingga kecokelatan
- 1 sendok makan kacang tanah, goreng dan cincang kasar
Cara Membuat Balachaung
1. Mempersiapkan Udang Kering
- Rendam Udang Kering: Rendam udang kering dalam air panas selama 10-15 menit hingga lunak. Tiriskan dan cincang kasar.
- Tumis Udang Kering: Tumis udang kering dalam sedikit minyak hingga harum dan kering. Angkat dan sisihkan.
2. Mempersiapkan Bumbu
- Tumis Bumbu: Panaskan minyak dalam wajan. Tumis bawang putih, bawang merah, dan cabai hingga harum dan berwarna kecokelatan.
- Tambahkan Terasi: Masukkan terasi yang sudah dibakar, aduk rata hingga terasi tercampur dengan bumbu.
3. Menggabungkan Semua Bahan
- Masukkan Udang Kering: Tambahkan udang kering yang sudah ditumis ke dalam wajan. Aduk rata.
- Tambahkan Gula dan Garam: Tambahkan gula pasir dan garam, aduk hingga semua bahan tercampur sempurna dan sambal mencapai kekentalan yang diinginkan.
- Tambahkan Bahan Tambahan: Jika menggunakan kelapa parut dan kacang tanah, tambahkan ke dalam wajan dan aduk rata.
- Tambahkan Air Jeruk Nipis: Jika suka, tambahkan perasan air jeruk nipis untuk memberikan sedikit rasa segar pada sambal.
4. Menyajikan Balachaung
- Dinginkan Sambal: Biarkan sambal dingin sebelum disimpan dalam wadah kedap udara.
- Sajikan: Balachaung siap disajikan sebagai pelengkap nasi, mie, atau hidangan favorit lainnya.
Cara Menikmati Balachaung
Balachaung adalah sambal serbaguna yang dapat dinikmati dengan berbagai cara. Berikut beberapa cara menikmatinya:
1. Sebagai Pelengkap Nasi
Taburkan Balachaung di atas nasi putih panas untuk menambah rasa gurih dan pedas yang nikmat. Sambal ini juga cocok sebagai pelengkap nasi goreng atau nasi kuning.
2. Dengan Mie
Campurkan Balachaung dengan mie goreng atau mie rebus untuk memberikan cita rasa yang lebih kaya dan menggugah selera.
3. Sebagai Camilan
Balachaung juga bisa dinikmati sebagai camilan dengan kerupuk atau roti. Cukup oleskan sambal pada kerupuk atau roti panggang untuk camilan yang lezat dan pedas.
4. Sebagai Bumbu Masakan
Gunakan Balachaung sebagai bumbu untuk tumisan sayur atau daging. Tambahkan sambal ini ke dalam tumisan untuk memberikan rasa yang lebih dalam dan kaya.
Tempat-Tempat Terbaik untuk Mencicipi Balachaung di Myanmar
1. YKKO (Yangon)
YKKO adalah salah satu restoran terkenal di Yangon yang menyajikan berbagai hidangan Myanmar, termasuk Balachaung sebagai pelengkap.
2. Rangoon Tea House (Yangon)
Restoran ini menawarkan pengalaman kuliner Myanmar yang autentik, dengan Balachaung sebagai salah satu pelengkap favorit.
3. Feel Myanmar Food (Yangon)
Restoran ini terkenal dengan hidangan lokalnya yang lezat, dan Balachaung adalah salah satu sambal yang sering disajikan.
Balachaung adalah sambal udang kering khas Myanmar yang menawarkan rasa gurih, pedas, dan sedikit manis. Dengan bahan-bahan sederhana seperti udang kering, bawang putih, bawang merah, dan cabai, sambal ini mampu menambah cita rasa pada berbagai hidangan. Baik sebagai pelengkap nasi, mie, atau camilan, Balachaung selalu membawa sensasi rasa yang nikmat. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda dapat membuat Balachaung sendiri di rumah dan menikmati kelezatan sambal khas Myanmar ini. Selamat mencoba dan menikmati Balachaung!